腌制大头菜

腌制大头菜是一道可口风味的佳品小吃，也是菜肴中较为常见的美味名菜，菜品的选取也是格外的讲究，调味料也是十分的丰富，成品腌制完成之后十分的爽脆，口感无比的鲜甜，且用其当作早点的配菜更加的令人无比喜爱，营养更为充足，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这腌制大头菜的特色之处吧1

腌制大头菜

图片由网友“透明的、纯”提供

芥菜的主侧根分布在约30厘米的土层内茎为短缩茎, 叶片着生短缩茎上, 有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状, 叶色绿、深绿、浅绿、黄绿、绿色间纹或紫红

植物

长为宽数倍的称长角果，如荠菜、独行菜为短角果，白菜、萝卜为长角果。本科约350属，3000种植物，广布世界各地。中国有90属，300种，以北部和西北部最多。

风味

瘤茎部分，即青菜头，一般每个重0.5kg左右，大者1～1.5kg。煮熟的青菜头拌上调料食用十分可口；其煮后的汤有一种鸡汤式的鲜味。用青菜头制成的泡菜，显得嫩脆别致。