黄姚豆腐酿

在广西省，不仅有螺蛳粉，还有这样一道美食，它香气扑鼻，色香味俱佳，它就是黄姚豆腐酿。今天大家不妨和我们的本地屋小编一道，了解一下这道美食~

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黄姚豆腐酿

贺州市位于广西省东部，有着“港澳后花园”之称。贺州是世界长寿市，也是全国唯一的“中国长寿之乡”县域全覆盖城市，目前市内居住着458位百岁老人。恍若仙境的山水秘境，得天独厚的生态环境，两千多年的历史人文，无不蕴藏着贺州人长寿的秘密。

多民族聚居的贺州，饮食文化也是充满着丰富的民族特色，其中最著名的莫过于源自客家饮食文化的贺州菜酿。其中最具代表性的还是人们餐桌上经常见到的豆腐酿。

黄姚古镇位于贺州昭平县，发祥于宋朝开宝年间（972年），兴建于明朝历年间，鼎盛于清朝乾隆年间，是“中国最美的十大古镇”之一，亦被誉为一首尘封千年的诗。

贺州人注重养生，吃出了长寿，连央视CCTV10的《味道》节目都闻名来此拍摄。酿菜、粥品、药膳、酸品、小吃、茗茶、古法等多种美食文化交汇融合，形成了独特的“贺州味道”。

贺州作为客家人的居住地，逢菜必酿，无酿不欢。美名远扬的黄姚豆腐酿，采用当地水豆腐，掏烂揉碎，放入馅料捏成小包，加入黄姚豆豉文火慢煎，配上千年古井中那一捧好水，方才大功告成。