麻婆豆腐鱼

麻婆豆腐鱼麻辣鲜香不要太好吃哦！豆腐和鱼营养均衡和丰富。下面本地屋小编一起来具体看看吧！

麻婆豆腐鱼

图片由网友“我有病°”提供

制作方法一

食材明细

主料：鲤鱼一条

配料：猪肉末100克、北豆腐、青蒜

调料：盐、料酒、豆瓣酱、酱油、葱末、姜末、蒜末、食用油、花椒面、高汤、水淀粉

1、将宰杀好的鲤鱼，两面改上花刀，豆腐切成方块焯水备用，清蒜洗净切段；

2、坐锅点火倒入油、至5成热时放入鱼炸至两面上色定型后捞出；

3、锅里留底油，放入肉末、豆瓣酱、料酒炒香，然后下葱姜末炒匀，加适量高汤，放入鱼和豆腐块，烧沸后加盐、酱油转小火烧至汤汁变浓，豆腐入味后用水淀粉勾芡，撒上青蒜段即成。

特点：色泽红润、别具一格。

制作方法二

食材

鲫鱼，豆腐，肉末，蒜苗。

1、锅内放少许油烧热，加郫县豆瓣酱炒香出色

2、然后掺汤，烧开后加盐、味精、酱油调味

3、将鲫鱼、肉末和漂凉的豆腐丁放入，用小火烧入味

4、汤汁较浓时，将鱼用筷子拖入盘中

5、锅内放入蒜苗后用水淀粉反复勾芡，使豆腐完全附味6、装盘，撒上少许花椒面成菜。

制作方法三

1、将宰杀好的鲤鱼，两面改上花刀，豆腐切成方块焯水备用，清蒜洗净切段

2、坐锅点火倒入油、至5成热时放入鱼炸至两面上色定型后捞出

3、锅里留底油，放入肉末、豆瓣酱、料酒炒香，然后下葱姜末炒匀，加适量高汤

4、放入鱼和豆腐块，烧沸后加盐、酱油转小火烧至汤汁变浓

5、豆腐入味后用水淀粉勾芡，撒上青蒜段即成