傣族烧鱼
傣族烧鱼是云南西双版纳的特色美食。- 区域:云南西双版纳
- 类型:美食
- 更新:2020-11-30 16:55
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傣族烧鱼是云南西双版纳的特色美食之一,味道鲜美,深受人们的欢迎与喜爱,尤其是傣族人们的喜爱。
傣族烧鱼
图片由网友“莫名的青春”提供
傣族烧鱼即傣族烤鱼,西双版纳的傣族村寨大多与大小河流为邻。傣族无论男女,都喜欢抓鱼、吃鱼,有无鱼不成席之说。
鱼打理好后,配上葱、姜、蒜、辣椒面及香茅草、槟榔青、野芫荽、盐巴果、小米辣,可煎、炸、蒸、煮、烧烤、腌、熏。尤以包烧鱼和竹筒烧鱼、烤鱼、酸鱼、鱼剁生、“臭”鱼的做法和味道最有特点。
它有两个特点:一是用当地生长的青竹片夹住鱼,用明火烤,因此既有烤肉的香,又有竹的清香;二是该菜用的是西双版纳热带雨林盛产的香茅草和香菜,所以带着一股香茅奇特的香味。它最具特色的是鱼肚之内还有傣家的特殊酱料——“番茄喃咪”。
云南西双版纳最新特产
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