咯嗒面

咯嗒面是一道特色的风味美食，它是有面粉制作而成的美味，纯手工制作，形状独特，刀工细腻而匀长，面质柔软而筋丝，吃起来很有嚼劲，香气四溢，味道香醇，汤汁鲜美，浇酸而香，细品慢咽，令人回味无穷，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下此面的特色之处吧！

咯嗒面

图片由网友“盲人摸象”提供

面条细长柔韧，臊子油而不腻，。本品食用的方法也很讲究。食用前，先舀一小碗酸汤，谓之“渴汤”尝鲜。食用时需小碗两个，一碗盛酸汤，一碗盛面条（约50克）。食汤面时，向面碗内浇上臊子，倒入酸汤；食干面时，用筷子挑起面条，在酸汤内涮热涮匀，然后放回原碗，浇上臊子。

特色

用醋加清水烧开，放入醋猪肉、辣椒及多种调料，经大火烧、文火炖制成卤汁。另将面团擀成薄片，切成细条，煮熟，入凉水中冷凉，卷成圆团形，浇卤汁，配辣椒油、糖蒜而食。

做法

1：面粉中掺入冷水125克，拌和揉透，揉成冷水面团，饧放片刻．

2：台板上撒少许干面粉防粘，把面团放上用长面棍来反复压擀边擀边撒些面粉放粘．皮子擀薄后．折叠几层．用批刀切成韭菜面条．

3：将面条投入沸水锅中煮熟，捞入盛有浓白汤的面碗中，面上放三丝浇头，即可上席．