煎焖子

煎焖子是天津市河北区的一个传统名菜，是家家户户都会制作的美味佳肴，也是一年一度都要吃的美食，制作方法也很简单，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统名菜吧！

煎焖子

图片由网友“长睫毛”提供

煎焖子是中国天津的一道传统名菜，属于津菜系；煎焖子是用绿豆粉制成，加调料煎制而成。旧时每逢农历二月初二日，几乎家家煮煎而食之。

特点

色泽黄白，有透明感，外热脆，内软嫩凉爽，滑润可口，蘸（或拌）食作料，入口酸、香、辣、咸各味俱全。

材料

绿豆淀粉500克，明矾、花生油、酱油、醋、芝麻酱、蒜泥等各适量。

做法

1.锅内加入清水，烧开后加入适量明矾溶化，再加入绿豆淀粉搅成稠粥状的糊，倒入开水内，移中火上，熬至绿豆糊粘稠，倒出盛盆，冷却后即凝固成焖子。

2.将焖子泡入凉开水中，凉透后，取出切成菱形角块。

3.平底煎锅内刷入少量油烧热，加入菱形焖子，煎至两面发黄热透，盛出装入盘内，浇上酱油、醋、芝麻酱、大蒜泥即成。

注意

1.明矾不宜量多，先将绿豆粉冲成粥，然后再熬熟透；

2.煎时以两面上色为度，冬天吃可热透；

3.调味料可任意调制。