玛瑙野鸭片

玛瑙野鸭片为传统的一道风味美食，也是特色的美味佳肴，它的制作工艺十分的讲究，制作出的菜品无论色泽还是口感都是十分的美味，且此道菜选用的食材是鸭胸肉，在加上配料炖制而成，味道鲜嫩，肉质松软，味道幽香，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这野鸭片的制作方法吧！

玛瑙野鸭片

图片由网友“空拥”提供

主要制作食材是熟野鸭胸脯肉，配料豆腐皮、栗子肉等，调料是精盐、味精、酱油等，通过将鸭肉炸至起壳后，中火烧制的做法而成。

原料

熟野鸭胸脯肉100克。 豆腐皮6张、栗子肉25克、荸荠25克、绿蔬菜10克。酱油10克、精盐2克、味精2.5克、葱段3克、绍酒10克、清汤350克、干淀粉15克、湿淀粉25克、熟菜油1000克（约耗100克）、熟猪油25克、芝麻油5克。

制作

1、将野鸭肉顺丝撕成片条，加干淀粉拌匀。豆腐皮润潮后撕去边筋，每张切成6份。荸养去皮切片，栗子切片。炒锅置中火上烧热，下菜油至六成热（约150℃）时，

2、绿蔬菜，烧沸后加入味精，用湿淀粉勾薄芡，倒入鸭肉片，淋上芝麻油，起锅盛入碗中。将原菜油置中火上烧热，把豆腐皮抖松入锅，炸到金黄时，即捞出装在另一碗中，和鸭肉片同时上桌