酥香凤翅

酥香凤翅是天津西青区的一个著名菜肴，制作方式也很精致，是当地常见的菜肴，深受消费者的喜爱，在家也能做出当地的味道，快跟本地屋的小编一起来了解下这个著名菜肴吧！

酥香凤翅

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酥炸五香凤翅是一道菜品，主料是鸡翅，配料是猪肉松、牛肉松松等，调料是干辣椒、花椒等。这道菜品主要由油炸的方法制作而成。

原料

鸡翅中段20节 猪肉松、牛肉松、鱼肉松共100克 青笋150克 青红辣椒50克 全蛋五香糊150克

调味品

五香卤水 干辣椒15克，花椒5克，油酥豆瓣15克，大蒜米25克，碎米芽菜15克，精盐2克，味精2克，料酒25克，椒麻糊10克，芝麻油5克

做法

1、鸡翅加工干净，放入五香卤水中卤至离骨，去骨，分别填入三种肉松。

2、青红辣椒加工切成小块。青笋切成长10厘米、粗3厘米的"二粗丝"，加入精盐漤去多余水分，拌入味精、椒麻糊、芝麻油装入盘的中间。

3、鸡翅挂全蛋五香糊，放入烧至六成热的锅中炸至、外酥脆、色金黄，取1/2装入盘的一端；锅中留油25克，分别放入干辣椒、花椒、油酥豆瓣、青红辣椒、碎米芽菜、大蒜米与同鸡翅一道炒香，加入料酒、芝麻油炒匀，装入盘的另一端成菜。