清河八大碗

清河“八大碗”是邢台市清河县的一个著名菜肴，有着悠久的历史，是由丰富的菜肴组成，有着很丰富的营养成分，是当地宴客的菜肴，快跟本地屋的小编一起来了解下这个著名菜肴吧！

清河“八大碗”

图片由网友“鹿的花岗”提供

清河“八大碗”为清河地方名菜，“八大碗”菜系包括鸡、鱼、猪肉、牛肉、羊肉、藕夹、豆腐夹、鹅脖、红烧丸子、水氽丸子、素丸子、假菜、木耳、鸡蛋、海带丝、面筋等十五种菜，根据客人口味喜好荤素搭配。

历史传说

相传八仙过海时惹怒龙王，双方便打了起来。实力都差不多，劳累疲惫，饥饿难忍，都开始找食物，哪知一眼望去什么都没有，荒无人烟。

原来曹国舅一人不怕苦累，远到内陆，忽然闻到一股香味扑鼻，不觉垂涎三尺，立即进入到了饭庄，扮成村民在家窥探，，宫廷菜肴我我都吃腻了，农家菜我还没有吃过，忽想众仙友腹空我不可以独享，继而采带了七样菜肴，又想起仙姑不食荤，所以又为其独带了一碗素菜，计八大碗。

特色

南宫熏菜

选用优质猪肉，并按比例添加鲜鸡蛋、纯正绿豆 淀粉、姜丝和小磨香油，搅拌成粥状，灌入肠衣。之后，用配好佐料的汤煮熟再用锯末烟火熏烤成紫红色，外皮再抹上香油，吃起来清香而没有腥味，放几天也不变味，深受群众欢迎。

长寿菜

特点

香菇软熟可口，滋味鲜美清香。 原料：水发香菇500克，净冬笋50克，酱油20克，白糖5 克，味精1 克，花生油30克，麻油 15克，湿淀粉3克，鲜汤150克。

做法

1、香菇去蒂，用清水反复洗干净。冬笋切成4厘米长的薄片。

2、炒锅上火，下油烧至六七成热，放入冬笋片煸炒，然后下香菇，加酱油、白糖、味精、鲜汤150 克，旺火烧开，移小火上焖煮15分钟左右，至香菇软熟吸入卤汁发胖时，移旺火上收汁，用湿淀粉勾芡，颠炒几下，淋上麻油，出锅装盘即成。

掌握关键

香菇选中等肉厚的为佳，要浸软发透。烹制要用小火焖煮，使其吸足卤汁，食时鲜香可口。