苕窝窝

面窝是武汉地方性小吃之一，因四周厚而中间薄得干脆成了一个小洞，呈凹状，武汉人不习惯叫它“面凹”，而叫它“面窝”。其实用“面”来修饰“窝”并不贴切，因为它的成分中面粉只占少数，大部分是粳米磨成的米浆，还要加一定比例的黄豆浆，加葱花、细盐。

图片由网友“总攻”提供

原料

面粉160g

红薯1006g

水150ml

小葱，大葱，盐，胡椒粉适量

做法

1.红薯清洗干净；

2.刨成花皮；

3.切成1cm的小丁;

4.小葱，大葱切丁备用；

5.红薯丁中加入160克面粉，适量的胡椒粉，盐（依个人口感)；

6.放入小葱和大葱(增添香气，也可不加），加水调成面粉黏在红薯丁上的糊状物；

7.油锅加热，漏勺加热（防止红薯丁糊粘在漏勺上，也可用铁锅铲）；

8.将红薯丁糊平铺在漏勺上；

9.放入油锅；

10.大概3分钟左右，苕窝窝一面基本定型后翻面（用筷子轻轻将它四周边缘慢慢的挑起，看成为一个面饼时可离开漏勺时再翻面，不然会散或黏在漏勺上），另一面再炸3分钟左右，两表面都起壳了就可出锅。

11.完成。外焦里软，香，好吃。

炸时用的铁勺子，直径约5寸，四周下凹，中央凸起，用另一勺将那种混合浆舀入面窝勺，在中间一刮，然后下锅，下凹处因面浆多，所以肥厚，炸成后像个圆圈圈，吃在嘴里，酥、脆、软三种感觉混合。

面窝除了米面窝外，还有炸豌豆窝、红薯窝（武汉人称“苕窝窝”）、虾子窝，别有风味。在武汉的大街小巷，面窝是人们喜爱的小吃之一，也是跟热干面一样有特色的早点之一。