莜面窝窝

莜面窝窝是一种风味的粗粮食品，也是一种运用传统手工制作而成的美食，窝窝更是一种具有较低脂肪，较低糖分的面点之一，多吃窝窝更是一种健康的生活形式，且窝窝的口感更是十分的劲道，面质也是十分的松软，皮质较薄，现今更成为一道独具风味的美味，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这莜面窝窝的制作步骤吧！

莜面窝窝

图片由网友“你若一直在”提供

莜面栲栳栳是山西十大面食之一，其工艺讲究，成形美观与口感劲道完美结合，加上“羊肉臊子台蘑汤，一家吃着十家香”，便成了地地道道的美食，就连康熙皇帝朝拜五台山时，也以品此为人生快事。

由来

“四十里莜面，三十里糕，二十里荞麦面饿断腰。”说的是人们吃了莜面，可以走四十里的路程，而吃了荞麦面只能走二十里路程。故这里的人们对莜面特别钟爱，奉为至宝。莜面窝窝、莜面鱼鱼成为天镇独特的风味食品。山西北部高寒地区，

制作

用湿布盖住稍许时间，揪成小块再放入蒸笼里蒸熟取下，趁热搓条，揪成猫舍形状的又薄又匀的片儿，接着用手揭起搭在二拇指上卷成筒形，一个挨一个整齐地排立在已备好的蒸笼上，象蜜蜂巢一样，放在沸水锅上蒸10分钟即熟。蒸时要注意火候，火候不到“栲栳栳”不熟，吃着带沙感，蒸得过火了“栲栳栳”则软瘫立不起来，吃时则无筋，味欠色减。