鲤鱼潭活跳虾

鲤鱼潭为花莲县内最大的湖泊，位于寿丰乡池南村北侧鲤鱼山下，水源来自木瓜溪，湖畔内设有野餐区、露营区、停车场等，更有出租船只供游客泛舟赏景。而在南面则设有池南森林游乐区，区内有幽林、营地、森林博物馆、陈列馆、代木工作站等游乐点。招待所后的集材场及索道站是园区内最热闹的地方，有载人运材的缆车，吸引不少游客前往。而陈列馆后方有座种满针叶树的山冈，景色幽美。潭边有座鲤鱼山，高约六百公尺，是花莲主要的飞行伞活动场地，常常可见色彩鲜艳的飞行伞在空中翱翔，将蓝天点缀得更为缤纷其中尤以活跳虾最为著称；

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做法

将小虾泡在酒、醋、姜、蒜调成的料理中，上桌后焖个3~5分钟，待虾子晕眩后便捞起往嘴里丢，原味十足。

此外，湖畔的友乐饭店则以金线莲料理闻名一方。金线莲有“中华药王”之誉，原生于海拔800~1800公尺的暖带林中，据说可活络细胞、养肝、治痛风。友乐率先以金线莲入菜，除了炖土鸡、炒蛋、作肉丝汤之外，还制成药酒，风味别具。