晋中揪片

晋中揪片是一种特色的风味美食，也是一道传统的早点之一，它的制作选料是用优质的面粉所制作而成的，成品的面食更是十分的劲道，味道清香扑鼻，口感更是十分的软糯有嚼劲，且面中含有多种有益成分，多吃面食有助于人的健康，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这晋中揪片的制作工艺吧！

晋中揪片

图片由网友“一座城”提供

揪片以独特的风味，在面食中独树一帜，流行晋中，驰名中外。将面粉用水和好、揉好，放置一会儿。然后，用擀面杖将面擀开，再用刀将面切成五六寸宽的几块，拿一块在锅边往锅里揪成一小块一小块的，这样边揪边煮，

起源

中午时分，刘三睡觉醒来，急忙生火做饭，不料面和硬了，就一边往面上倒水，一边揉面，不料面越来越软，无法上案擀面条，就干脆用手揪成薄片投入锅中。谁知煮熟捞出后，配以浇头，软绵筋道，非常好吃，就起名叫“鳖跳崖”。

做法

1.面放入盆里，将盐放入面粉，搅拌均匀，加水，边加水边捻，将面打成面穗。

2.揉面。用手掌根压住面，从外向里揉，大约揉8分钟左右。检验面是否柔好：用手指按面，按凹陷处5秒钟能自动弹起，说明面已柔好。

3.醒面 将面揉成细长面坯子，用塑料袋套住（保鲜膜裹住也行），醒30分钟左右。