拌凉粉
凉拌凉粉为汉族食品之一- 区域:山西吕梁
- 类型:美食
- 更新:2021-07-27 19:12
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拌凉粉是一种特色的开胃凉拌菜,它所选用的食材是用新鲜的凉粉为原料所制作而成的风味美食,成品的凉粉更是十分的光滑,色泽较为洁白透亮,口感十分的嫩滑爽口,味道清香纯正,粉质更是十分的鲜美,且更附有嚼劲,下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这拌凉粉的制作流程吧!
拌凉粉
图片由网友“浪荡年华”提供
调以酱油、醋、芥茉而食,清凉爽滑,为夏季风味食品。 凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色、白色胶状凝固物,暑天可作解渴品,餐桌上常见凉菜。
材料
凉粉1块,绿豆芽菜200克,山茼蒿2株,山芹菜2株,碎牛肉2大匙,紫菜1张,葱1支,红辣椒1/2个,蒜泥2/3大匙,白芝麻2/3大匙。麻油1大匙,酱油2/3大匙,醋2/3大匙,糖1小匙,盐1小匙。
做法
1、凉粉以开水冲净,切成1×4厘米的小块,绿豆芽菜摘除头尾洗净,山茼蒿、辣椒、山芹菜洗净、葱洗净,并切成小段,辣椒去籽切粒备用;
2、绿豆芽菜、山茼蒿、山芹菜均以滚水烫熟后沥干水分,紫菜以烤箱略烤过后撕碎,碎牛肉以调料搅匀炒熟备用;
3、所有材料及调料放入大盆中混合拌匀即可。
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