铁锅靠大鹅

铁锅靠大鹅是齐齐哈尔甘南县的一个特色传统菜肴，用料很丰富，包含珍贵的中药材，配方独特，用传统的铁锅炖煮，味道鲜美，肉质软烂，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统菜肴吧！

铁锅靠大鹅

图片由网友“一缕阳光”提供

铁锅靠大鹅是精选没有污染的农家鹅为原料，并辅以多种名贵中草药和上等调料，形成独特的配方，采用传统铸铁锅烹制，皮色金黄，口感纯正、肉烂脱骨、质地细嫩、香而不腻、回味无穷。

制作方法

原料

家养肥鹅10干克

调料

鹅油、豆瓣酱、葱丝、姜末、红辣椒末、花椒末、豆油、香菜末、清水

做法

1、肥鹅宰杀治净后，切成7—9厘米的大方块。

2、炒锅放入鹅油，炒香上述调料，鹅肉块，小火翻炒，加入适量清水烧开，倒入大铁锅中。

3、大铁锅的加热火源以木柴为好，这样更加突出乡土气息，小火慢慢靠烧鹅肉至九成熟，关火将鹅肉泡在原汤汁中以利于吸味。

4、将鹅油烧至六成热，下入鹅肉块炸至外焦里嫩，撒上香菜、芝麻即可。