溧阳风鹅

溧阳风鹅是常州溧阳市的一个特色小吃，用的是当地的草鹅，制作工艺也是很精致，有着千年的烹饪历史，是当地家家户户过年的必备，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色小吃吧！

溧阳风鹅

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溧阳风鹅，江苏省著名的溧阳小吃，产自江苏省溧阳市天目山大溪水库地区，原料来自当地的草鹅。据说是春秋末期吴国大夫伍子胥落难隐居于溧阳天目湖五元山中所密制，已有三千多年历史，相传中华美食鼻祖商朝宰相伊尹对鹅的做法进行了改进流传至今，是溧阳当地农户家家过年必备。

制作流程

1．宰杀放血采用口腔刺杀法，尽量放尽血液。

2．去内脏在颈基部、嗉囔正中轻轻划开皮肤，取出嗉囔、气管和食管，在肛门处旋割开口，剥离直肠。取出包括肺的全部内脏。特别注意操作卫生，不能把羽毛弄脏弄湿：再用于轻轻将皮、肉分开，以暴露出胸脯肉，腿肉和翅膀肉为度，而颈端、翅端、尾端和腿端的皮肉应相连，不能把撕脱。

3．抹料腌制 把辅料粉碎混匀，涂抹在鹅体腔、口腔、创口和暴露的肌肉表面。然后平放在案板上或倒挂胯制3～4天，不能堆叠，以便保护羽毛。

4．风干用麻绳穿鼻，挂于阴凉干燥处，经半个月左右的风干即为成品。