柏泉干鲶鱼

武汉美食，小编再给大家推荐干鲶鱼，也是柏泉每家每户都常见的，制作简单，可以有很多种吃法，非常推荐给大家！一起和本地屋的小编看看具体的介绍吧！

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特点

选取柏泉绿色食品优质鲶鱼，经柏泉传统工艺日晒夜露加工而成，为保质量只生产3个月左右（从霜降至春节前）柏泉干鲶鱼风味独特、蒸吃、火锅、烹吃皆可。柏泉水产系列皆可制成腊制品，从而形成柏泉水产品系列。

柏泉干鲶鱼的制作精髓。就是白天把【被淡盐腌制的鲶鱼】拿出去晒，晚上不收进屋子，记得是不收进屋子，让鲶鱼再次吸入露水，严格来说是霜了。然后第二天让它继续在那里晒。就是丢在那里不管它。为了防止猫偷吃，以及小偷小盗，他们往往会把鲶鱼放到楼顶进行日晒夜露。
这种工艺主要利用霜降到春节这段时间，天气干、冷、晴，但有霜的特点，让被淡盐腌过的鲶鱼反复地回潮和晾干，从而让干鲶鱼始终处于干湿适中，微微酝酿的状态，通过这种工艺，盐分可以均匀抵达鱼体的各个部位，并且让干鲶鱼带有一种独特的发酵风味。

柏泉水产品有四个产品申报了绿色食品标识，柏泉四万亩养殖水面为柏泉干鲶鱼系列产品提供了优质的原料。