苌弘鲶鱼

苌弘鲶鱼是四川资阳市雁江区的一个家喻户晓的菜肴，风味独特，用的是鲶鱼为主要原料，风味独特，味道鲜美，制作方法也是很精细，有着悠久的历史，深受广大群众的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色菜肴吧！

苌弘鲶鱼

图片由网友“孤獨患者”提供

苌弘鲶鱼”在资阳可谓是一道家喻户晓的菜肴，这道源于孔子之师苌弘的美食，在资阳已传承了上千年。 相传，苌弘就是用“苌弘鲶鱼”来招待前来拜师的孔子，孔子亲自为此菜命名，后来这道菜又被苌弘收录进其著作《苌膳斋》，于是“苌弘鲶鱼”便名扬四方，成为独具特色的资阳地方美食。 如今，“苌弘鲶鱼”已被认定为资阳市非物质文化遗产，深受资阳市民的喜爱。

制作原料

主料：鲶鱼一尾3斤。 

辅料：姜米100克、蒜米120克、小葱50克、芹菜100克、啤酒50克、小红椒100克。 

调味品：味精20克、盐15克。

制作方法

鲶鱼宰杀洗净，将鲶鱼改刀成条备用，净锅上火下入色拉油、小红椒、姜蒜末、泡椒炒香加入高汤、啤酒，大火烧开改小火，再下入鲶鱼调味，等鲶鱼全熟后装盘，撒上小葱段即可。