侗乡荤油茶

到过侗乡就能绕想起油茶的，浓香、苦凉可口的茶汤味道，令人流连忘返，饮后茶香味久久回香在嘴边！那么这种油茶如何呢？一起和本地屋的小编看看介绍吧！

侗乡荤油茶

所谓油茶，一是茶汤面上有一层轻薄的香油和作料，香油下面是浓浓的茶汁，加上炒好的花生米或者炒黄豆，拌入适量的盐等调料就可以饮用了。

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贵州的许多民族，皆有食用油茶的习惯，在众多的油茶中，黔东南州的侗乡油茶独树一帜，它融入了浓郁的民族风情和民族习俗，特色鲜明。黎平县的侗族同胞几乎天天早上都要吃一碗油茶。每逢红白喜事或节日庆典，宾客到来时，侗家人必以油茶盛情招待。

侗乡油茶的种类很多，按红白喜事分为“生日茶”、“婚嫁茶”、“敬老茶”、“庆贺茶”、“分忧茶”；按食用时间分，有早上的“早晨茶”、中午的“半日茶”、下午“夜背茶”、和晚上的“夜头茶”；按原料分为“粑粑茶”、“糯饭茶”、“米花茶”、“苦笋茶”、“黄豆茶”、“花生茶”、“包谷茶”、“肉丝茶”、“肠子茶”等。其中肠子茶又分为鸡肠、鸭肠、猪肠等。本品所用的野茶叶，俗名母猪藤，多年生草木植物，味苦涩，是民间中草药，具有清热解毒、消炎去肿、补气助食、提神醒酒等作用。

特点

酥、脆、香、糊、涩、咸众味共生，感觉滋味特别有天地，加上主人热情客道，更是回味无穷。长期食用油茶，可以顺气舒脾，提神益身，帮助消化，增强食欲。

制作

侗家人十分注重油茶饮用的场面。按常规在油茶炉边摆放一张长0．8m、宽0．6m的矮小方桌，将炒好的花生米或黄豆、炸好的泡花全部摆放在桌上，然后根据就餐的人数摆放相等数量的碗，将炒好的花生米或炒黄豆及泡花放进碗里(碗内作料占碗容量的1／3)，随即将滚烫的茶汤冲进碗内，即可食饮了。但有的人家为讲究场面，将新鲜的猪肝、粉肠，用锅焙干焙熟，切成小片，每碗放5-6片，以提高油茶的档次。若用于餐饮，要在油茶内放些米饭或糯米粑、红苕等。油茶在侗乡具有悠久的饮用历史，因饮用面窄，未能在大多地区传播和推广。如能进一步研制开发，使之成为人们方便携带的餐饮，将是对侗乡茶文化的有效传播。