炖菜核

炖菜核是用新鲜的蔬菜为主要食材所制作而成的美食，它的特色在于它的色泽和口感，其制作的工艺也是十分的简单，成品的美味更是令人垂怜，且口感鲜美清脆，风味也是十分的独特，多吃更有助于人体的健康。且更有预防血压高的发生，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这炖菜核的特色口味吧！

炖菜核

图片由网友“红灯区”提供

以青菜中之名种“矮脚黄”为主要原料烹制而成，此青菜品种以南京城西南隅万竹园种植的为最佳，具有鲜嫩、叶肥、梗白、心黄、无筋的特点。

食材

以油菜心(600克) 为主料，辅以火腿(30克) 虾仁(25克) 鸡蛋清(20克) 鸡胸脯肉(60克) 香菇（鲜）(15克) 冬笋(30克)，加黄酒(10克) 淀粉(蚕豆)(3克) 味精(2克) 盐(3克) 鸡油(15克) 猪油（炼制）(80克)调味制作而成。

营养

油菜中含有丰富的钙、铁和维C，其中所含的维C比大白菜高。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。