南京炸臭干

南京炸臭干是地方的特色美食之一，也是传统的小吃，炸臭干是用豆干为主要的食材，经过发酵之后所形成的，炸好的臭干色泽金黄，外酥林恩，闻着臭吃着香，且臭干的营养价值较高，但油炸食品不宜多吃，对人人体是也有一定好处的，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这南京——炸臭干的风味特色吧！

南京炸臭干

图片由网友“雲间烟火”提供

臭干是一种几厘米见方的豆腐，经过南京特有的气候发霉，长着长长的墨绿色真菌绒毛，最让人受不了的是它所散发出来的气息。有脆皮臭豆腐的美称.据研究，蛋白质变质所带来的味道是世间一绝，比如说臭鸡蛋

制作

臭豆腐干洗净晾干，放入油锅中，炸至金黄色，至酥脆结壳。将臭豆腐放入碗中剪开，放入黄豆芽、海带丝、香菜、辣椒酱、酱油，撒上蒜泥或青蒜末。

风味

因而小吃很多，有特色的也不少，但并不是泰州所独有的，油炸的臭干无论流行风靡还是普及都属江南长江流域一带天下闻名，但泰州人却能够对全国各地的小吃进行创造性的享用，加入泰州本土独有口味，使其“青出于蓝而胜于蓝”成就了一帮心满意足的吃客。