油炸干

油炸干是一道传统的美味小吃，深得大众所喜爱，它的原料是用新鲜的豆干为主要食材，经过高温的油炸之后所形成的，成品的豆干十分的酥脆，入口更是清香，味道更是扑鼻幽香，且豆子品种含有较高的蛋白质成分，多吃豆干有助于人体有益营养吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这油炸干的特色口味吧！

油炸干

图片由网友“两两相望”提供

属于素食菜谱之一，以豆腐干为制作主料，油炸豆腐干的烹饪技巧以炒菜为主，口味属于香酥口味。

价值

辣椒(红、尖、干)：果实含有辣椒碱、高辣椒碱、壬醯香荚兰胺等。色素有辣红素、胡萝卜素。此外尚有维生素C、柠檬酸等。有温中、散寒、开胃、消食的作用。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些干辣椒就能改善食欲、增加饭量；辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。

制作

把压成的豆腐干，放在卤水里泡，然后再放太阳下晒干，再放油锅里炸，炸成蜂窝状，外黄里白，皮脆肉细，洒上胡椒酱，趁热吃真有一番风味。有时还把炸过的干子放在五香(元茴、生姜、桂皮、葱、蒜)汤里煮透，盛上一碗，这叫汤煮油炸于，边吃边喝，只觉得嫩生生，香喷喷，辣乎乎，热腾腾，可口，够味，算是有了口福。