扬州盐水鹅

扬州盐水鹅是地方传统的美食名菜品，它是用肥美的新鲜大鹅为主要的食材，经过主泡之后所形成的特色风味，鹅肉中的营养十分的丰富，用其制作的美食更是十分的鲜美，肉质酥烂富有嚼劲，多吃更能补充营养元素，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这扬州盐水鹅的风味吧！

扬州盐水鹅

图片由网友“第⑥感”提供

形态饱满，烂而不散，色黄油亮，质感松嫩、肥而不腻，鲜咸.扬州人俗称其为“老鹅”，充分体现了“以味为核心，以养为目的”的中国烹饪的本质特征。在扬州，卖老鹅的摊点，大街小巷，遍地开花。

制作

盐水鹅的原料多为品种优质的白鹅，经过拔毛和层层卤制，便可食用。盐水鹅是宴席上不可或缺的必点菜，一碟雪白整洁的盘子，独具匠心地摆上一块块盐水鹅，色泽黄澄明亮，烂而不散，肥而不腻，鹅肉质感松嫩，吃起来很有嚼劲

风味

随处可见老鹅摊，鹅前胛、鹅后腿、鹅头颈、鹅爪翅、鹅血肠、鹅肫肝等，货随主便，任意挑选，称好、剁好、装好、浇卤等，一手交钱，一手拎袋老鹅，与三五知己，推杯换盏，佐酒或是搭饭，既方便又惬意。