菜卤豆腐

菜卤豆腐是一道吃起来有滋有味并且非常下饭的美食佳肴，此道名菜的制作工艺也是十分的独特，豆腐的口感十分的软滑，清淡可口，营养的价值更是十分的丰富，蛋白质的含量更是优越的，且豆类的食品对人体有很多较好的营养，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这菜卤豆腐的风味吧！

菜卤豆腐

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当地山区老百姓的家常菜之一。豆腐的味道嵌入肉中，肉的味道又混入菜卤，汁香汤浓，水卤交融，别具风味。即使是腊肉非常稀少的年月，撮一把菜卤，切几片豆腐，舀一勺米水，置入大锅饭内焖熟，吃起来也是有滋有味，非常下饭。

过程

将豆腐切成3厘米见方的块，取砂锅一只，用竹篾垫底，然后放上豆腐，加上盐和清水，用大火烧涨再转小火煮至豆腐出现蜂窝孔时，捞出沥干水分。将腌雪菜卤过滤煮沸，加入滤干的老豆腐，再煮约半小时定味后即成。

特色

菜卤黑不溜秋，虽说其貌不扬，但闻之香气四溢，存储七八年也是“肉身”不坏。食用时，加豆腐、腊肉，用砂锅煨制。菜卤、腊肉都是至咸之物，而豆腐至淡，需要加入适量的水，这至咸和至淡之物才能相得益彰。