魔芋冻

魔芋冻是一种以魔芋为主要的食材所精心制作的美食名点，它的制作也是十分的方便，所使用的食材也是较为独特，成品的佳肴更成为地方的一大特色，深受众人的青睐，且它的口感和色泽十分的优越，入口更是较为嫩爽，来上一口使人唇齿留香，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这魔芋冻的风味吧！

魔芋冻

图片由网友“清坟尘荒”提供

切成小块，拌入生抽、醋、油辣子做成的调味汁，琼脂爽滑，魔芋劲道，像吃凉粉的感觉。

特点

又名蕈菜，以魔芋为主料，先将魔芋磨成糊状，掺入少量碱水搅拌，糊状体像变魔术般膨胀100—200倍，等到结块状以后，再放入加有碱水的热水中煮熟。通过以上制作，形成的魔芋块放在清水中浸漂1—2天，烧前先放在水中稍煮，取出切片，和猪肉、冬笋、咸菜，加上佐料炒和，食之爽脆，是招待贵宾的佳肴。

做法

魔芋洗净煮熟，切成小丁。琼脂适量，凉水泡软小锅里加水，放入泡软的琼脂边煮边搅拌，直至琼脂全部溶化，加入魔芋丁搅匀，加一点点生抽看起来会更有食欲，不加也行 把混合液倒入容器中，室温下放置几小时就凝成了冻。