泰顺烟熏腊兔

泰顺烟熏腊兔是温州市泰顺县的一个特色美食，是用的当地饲养的兔子为原料，肉质鲜嫩，味道鲜美，烹饪方式也是很精致，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！

泰顺烟熏腊兔

图片由网友“℡烟寂”提供

泰顺烟熏腊兔是浙江省温州市泰顺县的特色美食。泰顺县腊兔采用山区农民青料饲养的肉兔经特别烟熏而成，兔身焦黄外观好，肉质鲜嫩，并有烟熏后特有的焦味，无腥味。

在八九十年代的泰顺家家户户都会养兔子，现在随着生活水平的提高，专业化的养殖农场开始出现，逐渐代替了家庭养殖的方式，养殖农场的养殖方式更加科学。农场远离城市和工业区。兔子喝的是山泉水，吃的是当地农民自产的粮食，对于兔子产生的废料采用无公害化处理，养出来的兔子肉质细腻 味美香浓。

特点

烟熏是泰顺特有的烹饪方式，将宰后的整兔放置在有“番薯丝烧”“米烧”“谷糠”的锅内熏制，等你再次掀盖时，金黄色悄然布满了整只兔子。优质的肉品，加上新鲜的熏料，熏制出来的腊兔自然更加美味。纯生态流程，地道工艺，特新鲜肉质，味香口感丰富。煮在锅里，满屋飘香；吃在口中，持久回香。

制作方法

原料

熏兔、家酿红酒、酱油、葱姜蒜、香菜、盐、味精

做法

1.将锅烧热后加油、葱姜蒜爆香；

2.放入切配好的熏兔肉；

3.加入酱油提色；

4.加入家酿红酒、去腥；

5.出锅前加盐、味精提味；

6.最后加上香菜点缀就可以出锅了。