雁荡香鱼

雁荡香鱼是运用独特的腌制工艺所制作而成的美食，香鱼的腌制方法也是十分的独特，用取的料材更是独具风味，制作完成的美食佳肴更是清鲜浓郁，鱼肉的色泽透亮，入口更是极其的鲜美爽滑，多吃鱼肉更是有益于人体的健康，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这雁荡香鱼的口味和特色吧！

雁荡香鱼

图片由网友“恍若心逝”提供

香鱼是一种溯河产卵的洞游性鱼类，每年秋季在江河中产卵，当年孵山的幼鱼入海越冬。冬天在平静的沿岸越冬。香鱼的幼鱼以浮游动物为食，可用毛钩钓取。

特征

成鱼长15至20厘米，重60至120克，体长侧扁，头小嘴尖，背部灰黑，腹部银白。香鱼的背脊上有一条香脂腔道，能发香味，故而得名。香鱼常栖息在水浅、质瘦、温低的通海溪涧中，刮食石上苔藓为生。

风味

因肉质细嫩多脂，鲜香美味，独具风韵，被国际烹饪界、旅游界、垂钓界誉为“淡水鱼之王”。雁荡蒲溪湾、松波溪、筋竹涧和芙蓉黄金溪都盛产香鱼，尤其以大荆石门潭的香鱼品质为佳。