蜇皮鸡丝

蜇皮鸡丝是温州市洞头区的一个特色美食，用料简单，制作方法也很简单，是当地很多家庭都会做的家常菜肴，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！

蜇皮鸡丝

图片由网友“挥袂客天涯”提供

鸡丝蜇皮，是一道特色美食，由 鸡胸肉，海蜇皮，香菜 等烹饪而成。

制作方法

原料

鸡胸肉200克，海蜇皮150克，香菜1把，葱1支，太白粉适量，蛋白1大匙

调味料

盐少许，酒1小匙，淡色酱油半大匙，

做法

1.先将葱切丝，香菜切小段备用；

2.再将泡发的海蜇皮切丝后，放入滚水中快速氽烫，捞出泡入冷开水中备用；

3.将鸡胸肉顺着纹路切成3.5公分长的细丝后，放入一个碗中，加入少许盐、半大匙太白粉、2大匙水和蛋白抓拌均匀，腌放15分钟备用；

4.锅中倒入适量的油烧至6分热，将鸡丝在下锅前拌入少许冷油，放入锅中过油快速炒至变色炒散后盛出备用

5.另取一个碗，放入酒、1/3小匙盐、淡色酱油、1大匙水、麻油和1/4小匙太白粉拌匀成调味酱备用；

6.烧热1大匙油，放入鸡丝、葱绿和沥水的海蜇皮丝，再淋入调味酱以大火拌炒3-5秒钟，起锅前拌入香菜即可完成。