香橙菊花鱼

香橙菊花鱼是温州市苍南县的一个传统菜肴，用的是当地的草鱼，肉质细嫩，营养价值很高，对于人体健康也有着很多的帮助，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统菜肴吧！

香橙菊花鱼

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香橙菊花是一道传统名菜，属于浙江菜。鱼主料脘鱼柳，与青鱼、鳙鱼、鲢鱼并称为我国四大淡水鱼。草鱼肉质细嫩，骨刺少，营养丰富，并且很适合切花刀制作菊花鱼等造型菜，深受大家喜爱。含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。

原料

脘鱼柳2条、大橙子1个（榨汁用）、吉士粉、盐、胡椒各少许。

制作方法

1、鱼肉以斜刀横切至鱼皮部分，不要切断，每片相隔1cm，每5片为1组切断；

2、将5片一组的鱼柳再纵向每隔1cm垂直切一刀，使鱼柳成菊花瓣状；

3、将切好的鱼柳用少许盐、胡椒粉腌一会入味后，将之抖开均匀地沾上干粉；

4、将鱼柳上多余的干粉拍去后，入热油中炸大约3－5分钟，至表面金黄酥脆时捞起沥油；

5、橙汁加入适量的白醋、吉士粉、糖和生粉水烧开勾芡，浇在炸好的菊花鱼上即可。