澉浦羊肉
红烧羊肉及羊肉芋艿是澉浦地区的传统名肴- 区域:浙江嘉兴
- 类型:美食
- 更新:2021-09-14 08:29
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澉浦羊肉是一种具有暖胃功效的美食,也是地方传统的风味特色名品菜肴,其羊肉中的营养更是十分的丰富,它的蛋白质的含量更是十分的优越,用其制作的美食更是深得群众所喜爱,肉质十分的嫩烂,口味更是独特,下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这澉浦羊肉的特色风味吧!
澉浦羊肉
图片由网友“怎敢与君别”提供
几百年来,它一直作为当 地红、白宴请,逢年过节待客的主要大菜,以色泽红亮、浓香扑鼻、酥而不烂、油而不腻享誉杭、嘉、湖一带。
制作
澉浦羊肉以湖羊(当地称土羊)肉为原料。以选用生长期为十五个月至十八个月的最好,一年以下的羊嫌嫩,二年以上嫌老,三年以上的则肉 老味膻不宜采用。羊肉以前腿为最,后腿次之,腰窝稍差。用时,取肉若干,洗净,置铁锅内清水中,用木柴烧煮,沥尽浮沫,加黄酒,也可加几枚红枣或罗卜去膻气。
价值
羊肉还是一种治补药用食物。《本草纲目》载:羊肉。气味:苦甘、大热、无毒。主治:暖中、宁乳、余疾、及头脑。大风汗出、虚痨寒冷、 补中益气、安心止惊、止痛、利产妇。具有治风眩、瘦病、丈夫五劳七伤、小儿惊痫、开胃健力的功效。
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