雪菜大黄鱼

雪菜大黄鱼是一种深海的鱼类食材，在加以鲜嫩的雪菜为主要的制作原料所制作而成，成品的美食更是独具特色的风味，鱼肉十分的鲜嫩无比，口感鲜美爽滑，且黄鱼中含有较高的营养元素，蛋白质和矿物质的含量也是十分的丰富的，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这雪菜大黄鱼的风味制作吧！

雪菜大黄鱼

图片由网友“醉红颜”提供

雪菜大黄鱼选用大黄鱼为主料，佐以雪菜、冬笋、 姜等辅料烹制而成。成品具有鱼肉嫩，菜香的特色，味道鲜美，营养丰富，老少皆宜。

制作

雪菜大黄鱼，选料和制作都十分讲究。选取新鲜大黄鱼，洗净后在背部两面肉厚处用刀略划几个口子，用本地种植的雪里蕻腌制的咸菜切成末，冬笋切成薄片，备用。然后，将大黄鱼入水加盖焖片刻后，加水、加姜、放入雪菜，笋片以及食盐、味精，用猛火烧沸后，再用小火烧数分钟，待汤汁呈乳白色时，撒些葱末，即可装碗，把汤汁倒入碗内即可。

特色

大黄鱼肉嫩味鲜少骨，自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉。雪里蕻咸菜，质地脆嫩，鲜美可口，有一种特殊的鲜香味。以这两种为主料烧制的雪菜大黄鱼，具有鱼肉嫩，菜香的特色