腐皮黄鱼
是宁波市宁海县的一个传统菜肴- 区域：浙江宁波
- 类型：美食
- 更新：2021-09-15 17:02
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腐皮黄鱼是宁波市宁海县的一个传统菜肴，肉质鲜嫩，酥脆可口，制作方法也是很精致，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统菜肴吧！
腐皮黄鱼
图片由网友“bleed”提供
腐皮黄鱼在宁波市地方传统名菜。去骨的黄鱼肉，包在腐皮里面。难为炸得这样酥脆，腐皮还保持着淡淡明黄。细看，椒盐已经均匀撒好了。
制作方法
原料
主料：大黄鱼(800克) 油皮(500克)
辅料：火腿(40克) 小麦面粉(20克) 猪油（板油）(50克)
调料：植物油(100克) 料酒(5克) 盐(4克) 味精(2克) 香油(1克) 胡椒粉(1克) 大葱(10克)
做法
1. 火腿，板油切成碎末；豆腐皮每张切成三角状6小块；面粉加水调成粘稠状。
2. 鱼处理干净，去骨取肉，切丝，加火腿、板油及，盐、味精、香油、胡椒粉、葱花，搅匀。
3. 将鱼肉分置豆腐皮上包成春卷状，以面粉糊粘住。
4. 热锅加油倒入包好的腐皮黄鱼，炸至金黄色，捞起即可。
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