百花稍梅

百花稍梅是极具艺术性的风味小吃，也是美味的佳肴，它的制作也是十分的独特，外形也是较为别致和精巧，馅料也是十分的充足，蒸熟的食品软糯香醇，味道清香扑鼻，口感更是十分的富有独具的风味和特色，这样的美味更是大众的早点必备之一，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这百花稍梅的特色风味吧！

百花稍梅

图片由网友“诺澜你走@”提供

稍梅是山西人的叫法，其他地方稍梅也叫烧麦、肖米、稍麦、鬼蓬头，是形容顶端蓬松术折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食，类似于小笼包子，但形状要比小笼包子更美观，味道也比小笼包子更有特色

特点

“稍梅好吃难和面，皮薄挑馅打花难。”制作稍梅技术难度较大，打花要用特制的擀杖，褶子打得越多，稍梅花牙就越美。好的稍梅皮薄如纸，圆如盘，边花多，挑成的稍梅馅大、香醇、利口，放在笼里，犹如朵朵雪梅。

制作

1、先将鸡肉、虾仁、火腿丁、冬笋等调好味。

2、将面粉倒入盆中，加入水、蛋清均匀拌好待用。

3、将拌好的面切条下剂，将剂滚圆、按扁、用稍梅锤将每个剂子杆成菊花形状将馅心包入其中。

4、把包好的稍梅上笼蒸制10分钟即可。