山粉肉圆

山粉肉圆是用新鲜的猪肉为主要的食材，在经过纯手工的制作所形成的美味名菜，肉圆的外形十分的圆润，肉质肥而不腻，咸甜可口，软糯相间，且肉圆深得大众所喜爱，更成为地方的饮食文化之一，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这山粉肉圆的工艺制作吧！

山粉肉圆

图片由网友“追风人”提供

山粉圆子是安徽安庆地区桐城、怀宁、潜山、太湖一带的一道特色名菜，当地百姓有制作山芋（红薯）粉的传统。山芋（红薯）粉常用作炒菜时的调料，也可以作为主料和其它的菜肴进行搭配。

制作

山粉肉圆用山粉或薯粉拌和肉未、豆腐。冬笋、饭（或馒头、芋头）、酱油，脑撮成团置蒸笼上，蒸熟即成。为节日必备佳肴。

特色

色黑香甜，柔韧筋道，是安庆农村家常菜，（山粉只有农村才有，在城市饭馆都作为特色菜。）最大特色在于利用山粉（也就是红薯的淀粉）把肉的香味和油腻都吸进去，这样虽然饱含肉香，却不油腻，让人越吃越想吃。