风枵茶

江南有吃茶的习惯，招待人的时候也会用茶来款待，今天小编想要给大家介绍的是风枵茶，名字很特别，快来看看吧！

风枵茶

图片由网友“夏末、将至”提供

糯米是江南的特产，江南百姓人家用糯米做成的茶食糕点品种颇多。江浙两省交界的七都一带，历来有吃甜茶的习俗，当地人重情，招待来客喜欢叫人甜一甜，图个好口彩。用糯米饭糍干撒上白糖泡的茶就是最为寻常见的甜茶，名为风枵茶。"枵"，原指布类的丝缕稀疏而薄，糯米饭糍干摊得十分轻薄，风都吹得动，故名"风枵"。由于泡茶的糯米饭糍干摊得形如"蛋底"，也俗称"蛋底茶"。

历史渊源

风枵茶历史悠久，在七都，农村里在每年的春节即将到来之前，家家户户都要备好风枵，有的自己做,有的请人做，因糯米饭糍干摊得形如蛋底，也称“蛋底茶”。 大伙围在一起吃风枵茶成了亲友邻里之间交流感情、和睦相处的重要内容，是一种风情浓郁、特色浓厚的民间风俗，一碗风枵茶寓意着一份甜美的祝福。

特点

上等的风枵不厚不薄，白白净净。干食香香脆脆，糯香可口；沸水冲泡食，加白糖成馄饨皮状，通透澄净，又香又糯又甜，可口怡人。在太湖流域农村里会做风枵的大多已上了年纪，而做风枵很费力，要有耐劲，特别是手腕上的力。

风枵可以干吃，香脆可口，也可冲泡喝，金边小瓷碗里放上几片，撒上白糖，沸水冲下去，犹如朵朵莲开，浮上水面，沿碗边流转，香气袅袅而上，钻鼻而来。抿下去，入口绵软滑溜，糯甜满舌腔。

功效

糯米做成的风枵有消食开胃的功效，放上红糖鸡蛋一起冲泡可用于体虚产妇，小孩子发烧也可以喝上一碗热乎乎的风枵茶，因为锅巴有排毒清肠的功效，对于胃弱的人，饭糍干起到保健作用。风枵茶甚至可以作为安全的减肥产品，享用美食之余还能瘦身，一举两得，锅巴刮油的力道可是不能小觑的。

风枵茶在民间有着很高的地位，就连清代乾隆皇帝下江南时也品尝过太湖边这一特色甜茶，连声称道。有坊间歌谣唱得好："洪钓一转天为云，纸薄冰莹鸭羽轻。看似平常最珍贵，只馈产妇与亲朋。"围在一起喝风枵茶成了亲友邻里之间交流感情、和睦相处的重要内容，是一种风情浓郁、特色浓厚的民间习俗。

制作工艺

1、用大灶头烧好一锅糯米饭。糯米要浸透、淘净，饭要烧得烂，水比平常要多一点，烧得干了，风枵摊不匀，要起块。

2、要寻好烧火的人，根据摊风枵的需要，随时调整火候，火力要稳，不能一时大一时小。

3、摊风枵的锅不能油腻，一般要禁烧荤一两天，这样的锅才好用。

4、用铜铲铲上一团糯米饭，放进烧汤的锅里摊平，要用巧劲，全靠手腕里力度的掌握，要恰到好处，这样摊出来的风枵才会薄而均匀。