肥王鱼
是淮南市凤台县的一个特色菜品- 区域:安徽淮南
- 类型:美食
- 更新:2021-09-27 08:33
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肥王鱼是淮南市凤台县的一个特色菜品,汤味浓郁,是滋补的汤品,用的是新鲜的肥鱼,深受食客的喜爱,制作方法也是很简单,快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色菜品吧!
肥王鱼
图片由网友“1声浪荡”提供
奶汁肥王鱼是安徽菜中的的宿州菜色,是由肥王鱼配以多种调味料制成的一道亦汤亦菜的美食。肥王鱼具有“鲜、嫩、滑、爽”四大特点,该菜含有丰富的蛋白质,特别适合滋补食用。汤浓似奶,鱼肉肥嫩细腻,味道极鲜。
制作原料
肥王鱼1条(1000克左右)、猪瘦肉50克、大葱白段10克、姜片10克、香菜5克、精盐5克、白胡椒1、5克、鸡清汤1000克、熟猪油100克。
制作方法
1、将鱼去鳃,剖腹去内脏,洗净后,用刀在鱼身两边直剞小柳叶刀花。猪瘦肉切成一寸长、半寸宽、一分厚鸡冠形的片。
2、炒锅放在旺火上烧热,放入熟猪油,烧至七成热时,下热鸡清汤,烧沸后,再放入鱼、肉和葱、姜,盖上锅盖,将汤熬成奶汁,加入盐和白胡椒,出锅倒入汤碗。上桌时,随带香菜一小碟佐食。
安徽淮南最新特产
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