淮南腐乳
它是一种经过微生物发酵的豆制品- 区域：安徽淮南
- 类型：美食
- 更新：2021-09-27 09:17
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淮南腐乳是地方的特色名品，也是较为风味的菜肴，其腐乳的制作也是较为独特，用料更是精致，成品的腐乳更是风味犹存，口感十分的软嫩，味道较为清鲜咸甜，色泽更是透明，鲜嫩至极，且它更是一种极其下饭的神器没多吃更有健胃的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这淮南腐乳的风味吧！
淮南腐乳
图片由网友“↘▂_倥絔”提供
腐乳，又称豆腐乳、霉豆腐等，腐乳的质地细腻，醇香可口、味道鲜美，富含人体所需的多种微量元素，是不可多得的佐餐佳品。
风味
制出豆腐乳块小，质地细滑松软，表面橙黄透明，味道鲜美奇香，营养丰富，增进食欲，帮助消化是人们常用的食品，同时又是烹饪的佐料。1937年5月，在上海举行的全国手工艺产品展览会上，桂林腐乳因其形、色、香、味超群出众而受到特别推崇，并从而畅销国内外。
营养
腐乳和豆豉以及其他豆制品一样，都是营养学家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%～20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收
安徽淮南最新特产
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