磨擦擦
磨擦擦是山西晋西北等地乡间常吃的一种地方风味面食- 区域:山西太原
- 类型:美食
- 更新:2020-11-19 10:00
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磨擦擦制作精良,味道滑而不腻,百吃不厌,但是不容易消化,近年成为酒馆饭店的热门小吃,一起和本地屋的小编看看具体的介绍吧!
磨擦擦
图片由网友“街角、慢嗨”提供
制作方法
1.土豆削皮——磨碎——土豆泥过滤(除去暗红色的水)——纯土豆泥(泥渣、粉);
2.粉在水中沉淀(大约1hour);
3.将沉淀后粉红色淀粉和土豆渣泥揉拌在一起至均匀;
4.挤成毛蛋蛋状(利于蘸酱的充分吸收);
5.蒸至十五分钟后,即熟。
制作蘸酱
将辣椒、盐、黄油、花椒粉、干姜粉、葱、香菜拌融后,加入开水即可。 美味啊!吃了还想吃,谁吃谁说好。
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