尤溪锅边糊

尤溪锅边糊是一道传统风味的面食，也是地方的特色名品佳肴，其制作的工艺也是十分的独特，成品的美食更是富有食欲，口感极佳，味道也是鲜香浓郁，且味道更是十分的优越，多吃更是有很多的益处，营养的价值极高的，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这尤溪锅边糊的特色所在吧！

尤溪锅边糊

图片由网友“谈笑风云”提供

因产自福建尤溪而得名。早在抗战时期就饮誉于省内外，当时最出名的要数“毛家五弟公锅边糊”。“五弟公”正名毛聿全，尤溪县城关人氏，其祖上以经营锅边糊店为主

配料

酱油50克、精盐15克、老酒100克、胡椒粉5克、硼砂2克、葱头油100克（猪油加葱白炸香去渣）、熟花生油50克。

制作

1、将大米洗净用清水浸泡一夜（大米浸泡时间足够，米浆才能磨的细腻）后捞出沥干，掺水约1500克磨成浆，再加入硼沙2克（先用水溶解）搅拌均匀。

2、把猪骨头放进清水锅里熬煮成骨头汤约3000克。

3、将虾干、蛏干放进骨汤里用中小火煮一小时，让其出味后盛起。

4、紫菜洗净撕碎，韭菜切末。瘦肉切丁待用。

5、大锅（口径60厘米左右）烧热，将备好的汤加一倍清水，盖上锅盖，烧沸后揭去锅盖，往锅边抹一层花生油，用碗舀米浆往锅边浇一圈，盖上锅盖约半分钟