鸭肠

鸭肠是一道传统的名菜佳肴，比较盛行于地方，它是用鲜美的鸭肠在加以制作的工艺所完成的一道风味美食，口感十分的入味，口感较好，其鸭肠的营养价值也是十分的众多，口感较为鲜美，清脆爽口，味道鲜美，且来上一口更具有开胃的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这鸭肠的特色口味吧！

鸭肠

图片由网友“Maybe”提供

可卤、可炒、可炖、可烫火锅。味道鲜美，香脆可口。对消化和视觉的维护都有良好的作用。

挑选

质量好的鸭肠一般呈乳白色，粘液多，异味较轻，具有韧性，不带粪便及污物；选购时如果鸭肠色泽变暗，呈淡绿色或灰绿色，组织软，无韧性，粘液少且异味重，说明质量欠佳，不宜选购。

烹饪

1.把鸭肠洗净后，每条鸭肠绑成一扎，再放入滚水中氽烫1分钟后，捞出放入冷水中冲凉。

2.将东山鸭头卤汁煮开，放入作法1的鸭肠，转微火煮滚后续煮约5分钟即关火，接着浸泡约10分钟后捞出鸭肠，即可吹凉、晾干，备用。

3.热油锅至约160℃，将作法2的鸭肠放入锅中，以中火炸约30秒至表面焦香即完成。