碧玉卷

福建省作为一个沿海大省，独特的地理条件下让这里孕育出了不少的美食。那么，这里到底都有哪些美食呢？今天我们本地屋的小编就为大家介绍一下油软润滑，色香味俱佳的碧玉卷，一起来看看吧~

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碧玉卷

闽北的山多灵秀，丹霞拥抱的大金湖，最难忘记金湖边的大鱼头。竹筏带我划过险巍的九龙潭与美丽的上清溪，走过铺满鹅卵石的老街，穿遍每一条布满青苔的小巷，在一个破损的石獅子旁，凝思它的前世今生。

会做生意的当地人说泰宁小吃有三宝：碧玉卷，游酱豆腐，暖姑包，被这种声音唤醒味蕾不止是游客，还有远方游子的乡愁。

这种风味小吃的制作方法并不复杂，原料为纯真的大米和碧绿的韭菜。制作时将大米泡入清水之中，约二、三小时后，再将韭菜切细，将大米和韭菜拌匀，用磨浆机或石磨磨成翠绿色的米浆，用旺火烧热铁锅，放入油料，用小勺子一勺勺地将米浆倒入铁锅里摊平烤成薄薄的韭饼，再在薄饼上抹些油料，放上馅料，卷成筒状，由于薄饼颜色碧绿，酷似碧玉，故誉为“碧玉卷”。制作这种碧玉卷的陷料十分讲究，有的用香菇丝、鲜笋丝、腌肉丝、配上薤子、辣椒粉、味精、香油炒成馅料，吃起来别有风味。这种风味小吃，趁热食之，香软润华、咸辣可口、色香味俱全。