福建酿豆腐

福建酿豆腐是一种地方的特色美食，也是当地所喜爱美味食品之一，豆腐的制作工序更是十分的独特，用料更是讲究，成品的豆腐更是度假风味，口感香糯清甜，味道更是鲜美，入口更是嫩爽，咸甜更是适中，多吃更是有很多的蛋白质的吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这福建酿豆腐的特色口味吧！

福建酿豆腐

图片由网友“suden”提供

属于闽菜，客家菜系。还是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。该菜汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，广受欢迎。

制作

1. 豆腐切成4 厘米见方，2.5 厘米厚的块20 块；

2. 用直径2.5 厘米的圆套挖去豆腐块的中心部分（不透底）成凹形

3. 精肉、虾米、香菇切米；

4. 葱白切珠；

5. 肉、虾米、香菇、葱白与精盐、料酒、味精、干淀粉匀成馅；

6. 将调匀的馅分别酿入豆腐中，抹平面；

7. 锅置中火上，下熟猪油烧热，把豆腐下锅煎（馅面向底）至金黄色；

8. 加入高汤150毫升、酱油、白糖、味精，改小火焖入昧，收汁时撒上胡椒粉、料酒即成。