莆仙春卷

莆仙春卷是民间独特的风味小点，也是地方特色美味食品。春卷是用春卷皮加以精致的馅料所完成的一道美食，炸制完成的食品更是清脆嫩爽，咸度更是适中，味道可口鲜美，且春卷更是深得广大群众所喜爱的，多吃更是令人回味，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这莆仙春卷的特色所在吧!

莆仙春卷

图片由网友“风的告别曲”提供

在江南等地尤盛。在中国南方，过春节不吃饺子，吃春卷和芝麻汤圆。并且在漳州一带清明时节也吃春卷，民间除供自己家食用外，常用于待客。春卷历史悠久，由古代的春饼演化而来。

制作

1.五香豆干洗净，卷心菜拨开叶片、洗净，胡萝卜洗净、去皮，均切丝备用。

2.猪肉洗净、切丝，放入碗中，加入酱油、淀粉拌匀并腌制10分钟。

3.锅中倒入适量油烧热，放入猪肉丝炒熟，盛出。

4.用余油把其余馅料炒熟，再加入猪肉丝及精盐炒匀，最后浇入水淀粉勾薄芡即为春卷馅。

5.把春卷皮摊平，分别包入适量馅卷好。放入热油锅中炸至黄金色，捞出沥油即可。

特色

这种传统的莆仙春卷是以麦饼为皮，馅为各色时鲜蔬菜，特别是皮嫩馅丰，味道滋美。它与外地的豆芽为馅，油煎硬皮不同。而相比较，莆仙春卷更有家常菜的特色。