面线糊配油条

面线糊配油条是地方传统早餐之一，也是大众丛 必不可少的廉价食材，它的盛行更是具有十分悠久的历史，油条更是面食中极其常见的口味之一，来上一口清脆香美，味道更是浓香，且这道美味更是深得广大群众的喜爱，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这面线糊配油条的特色制作工艺吧！

面线糊配油条

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长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。   《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品（油炸桧）来表达愤怒。类似的油炸面食，其起源远远早于宋朝

制作

在发酵过程中，由于酵母菌在面团里繁殖分泌酵素（主要是分泌糖化酶和酒化酶），使一小部分淀粉变成葡萄糖，又由葡萄糖变成乙醇，并产生二氧化碳气体，同时，还会产生一些有机酸类，这些有机酸与乙醇作用生成有香味的酯类。

风味

粉条、面包、馒头等面制品松软、酥脆，过量加入含铝添加剂（明矾），导致油条等食品中铝含量超标。据卫生监督所有关人员称，我国将加大对油条等油炸食品质量的监督检查，如查实从事油条等食品生产的经营单位滥用明矾，将责令其停止生产经营活动。