翻劲杠油条

翻劲杠油条是远近闻名的一种面食，也是地方群众所喜爱的特色佳品之一，油条的制作历史更是十分的悠久，用料更是十分的讲究，成品的色泽更加的金黄，入口清脆鲜美，油而不腻，香味十足，且油条是油炸食品不宜多吃，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这翻劲杠油条的风味之处吧！

翻劲杠油条

图片由网友“拓拔飞扬”提供

油条，又称馃子，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品（油炸桧）来表达愤怒。类似的油炸面食

特色

油条的叫法各地不一，山西称之为麻叶；东北和华北很多地区称油条为“馃子”；安徽一些地区称“油馍”；广州及周边地区称油炸鬼；潮汕地区等地称油炸果；浙江地区有天罗筋的称法（天罗即丝瓜，老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋，其形状与油条极像，遂称油条为天罗筋

风味

在发酵过程中，由于酵母菌在面团里繁殖分泌酵素（主要是分泌糖化酶和酒化酶），使一小部分淀粉变成葡萄糖，又由葡萄糖变成乙醇，并产生二氧化碳气体，同时，还会产生一些有机酸类，这些有机酸与乙醇作用生成有香味的酯类。