奉新松花皮蛋

奉新松花皮蛋是一种中国特有的食品，也是地方的特色美食凉菜之一，皮蛋是用鲜美的鸭蛋经过加工和发酵之后所形成的特色美味佳肴，他的口感极为鲜美，入口更是十分的爽嫩多汁，气味浓郁芳香，切皮蛋更是具特殊风味，能促进食欲，增进肠道的消化功能，更十分值得品尝的，营养也是十分的丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这奉新松花皮蛋得特色之处吧！

奉新松花皮蛋

图片由网友“△ 冷兮”提供

皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用：火旺者最宜；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食

制作

将洗净的大红辣椒，置木炭火上转动，烧片刻，剥去辣椒皮，去籽，撕成瓣，置大盘中央，锅内放油烧热，投入花椒，炸出香味，备用，酱油、辣椒油、花椒油、香油、味精调和的配料，淋在撕碎的红辣椒上，选无铅松花皮蛋6枚共重约300克，剥去壳，选一枚晶形松花完整绚丽的，置大盘中央，放红辣椒上面，其余每枚切四瓣，置大盘周围，食前入冰箱冷藏，食时取出，更觉清凉爽口，入味更佳。

注意

松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。用法用量：食用松花蛋应配以姜末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面还含有铅，儿童最好少吃。不宜长时间存放在冰箱里。