清炖石鸡

清炖石鸡是鹰潭市余江区的一个特色美食，肉质鲜嫩，味道鲜美，汤味浓郁，用的是当地特产鸡，制作方法也较简单，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！

清炖石鸡

图片由网友“笑拥冷风”提供

石鸡生长在深山的水坑或石洞内，不易捕获。其肉质细嫩肥厚，清炖味道很鲜，即便是炎热的夏天，石鸡汤都会结成冻状。这盘石鸡是加了丝瓜的，鲜味中还有淡淡的甜味，具有清凉解毒的食疗效果。

制作原料

主料：石鸡750 克，水发木耳25 克，熟火腿片50 克，熟笋片50 克。

调料：料酒、精盐、味精、白糖、姜片、蒜瓣、猪油、鸡汤。

制作方法

1、将石鸡用刀从颈部开一小口，从刀口处下手剥去外皮，再去内脏，剁去头、爪，洗净，每只切成四块。将木耳洗净，撕小片。

2、将石鸡放入汤碗中，加入料酒、精盐、白糖、味精、姜片、蒜瓣、猪油、鸡汤、木耳、火腿片、笋片，汤碗上盖一个大盘，上笼蒸半小时取出即成。