朱坝小鱼锅贴

朱坝小鱼锅贴是一种传统的地方特色美味名菜，它的制作原料是用小鱼和面粉为主要的食材，制作的工艺也是十分的简单，成品的食品更是色香味俱全，风味更是独特，锅贴更是松软绵柔，小鱼也是十分的鲜美，肉质嫩滑，多吃鱼肉更是对大脑有好处的，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这朱坝小鱼锅贴的风味吧！

朱坝小鱼锅贴

图片由网友“梨花雨凉”提供

在洪泽湖上，传统的小鱼锅贴是在渔民家的船上做的，将刚捕到的小鱼杀好，用清澈的湖水烧煮，上一些面糊，在锅的中部四周贴上一层薄饼。

特色

活鱼锅贴又称小鱼锅贴，是江淮地区著名的小吃，洪泽湖当地渔民在长期的湖上生活实践中，在众多的因湖而宜的饮食习惯中创造出来的一种独特的名肴。 正宗的湖上渔家"小鱼锅塌"，鱼是"小鱼"，通常体长一二寸，锅是铁锅，急火烧之容易快熟，面和得较稀，贴在锅边总要往下坠，就"塌"下来了，熟后上簿下厚，故叫"锅塌"。

营养

鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。