湖菜鸡块

湖菜鸡块是一种油炸类的食品，也是地方的传统小吃，其鸡块的选取更是十分的讲究，经过高温的油炸之后所形成，成品色泽金黄，入口的肉质更是外酥里嫩，口味更是香醇丝滑，且鸡肉中的营养更是十分的丰富，蛋白质更是优越，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这湖菜鸡块的特色之处吧！

湖菜鸡块

图片由网友“白布衫”提供

制作材料有笋鸡、水发玉兰片等。一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。

制作

1)将 笋鸡洗净，剁成2.5厘米见方的块；水发玉兰片切片；葱切段；姜切片。

2）将 油放入锅内，烧至八成熟，将鸡块放一盆内，加少许酱油抓匀，入锅炸成金黄色捞出，沥油。

3)另起一锅，放油少许，热后下入葱段、姜片稍煸，即下水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、鸡块，开锅后，撇去浮沫，转微火，靠十几分钟，待汤汁烧去一半，鸡软烂，转大火，挑去葱姜，用水淀粉勾芡收汁，淋明油即可出锅。

营养

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足