奶油蒲菜

奶油蒲菜是一道十分鲜美的特色名菜，也是传统的地方美味佳肴，其蒲菜中含有极高的营养，用其制作出的美味更是十分的独具口味，色泽更是十分的鲜美，入口更是十分的爽嫩丝滑，且蒲菜中含有较高的营养元素，维生素的含量更是丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这奶油蒲菜的特色口味吧！

奶油蒲菜

图片由网友“纵火焚雨°”提供

此菜色泽乳白清雅，菜质脆嫩，汤鲜香醇，是高档宴席之上乘汤菜。

特色

该菜品在制作时用奶汤和蒲菜烹制，汤呈乳白色，蒲菜脆嫩鲜香倍增，入口感觉清淡味美，是高档宴席之上乘汤菜；该菜品素有“济南汤菜之冠”的美誉，又历来被人们誉为济南第一汤菜。

工艺

1、蒲菜在使用前应用清水浸泡3～4小时，过水焯时，水一定要沸、要宽，一焯即捞出。

2、葱椒绍酒是济南菜中特殊的调味品，是将葱白、花椒剁成泥用纱布包起来，放在绍酒中浸泡2小时，除去布包后的绍酒。葱椒绍酒不宜加的宜少不宜多，过多不仅影响菜肴的汤色，而且影响其清鲜的口味。

3、取大葱的葱白切成大片入白油内炸出香味，捞出葱白即为葱油。

4、蒲菜本身无鲜味，蒲菜在烹制时必须用味厚而浓的奶汤烹制，使蒲菜得味起鲜。中久煮，以保持鲜嫩特点